Cada 11 de agosto, Latinoamérica se une para celebrar el Día del Nutricionista, una fecha que nos recuerda la importancia vital de una alimentación adecuada para nuestra salud y bienestar. Desde 1974, esta conmemoración honra el nacimiento del Dr. Pedro Escudero, un médico argentino considerado el pionero de la nutrición en la región.
¿Por qué es tan importante el Día del Nutricionista?
En un mundo donde la información sobre nutrición puede ser confusa y contradictoria, los nutricionistas desempeñan un papel crucial. Son los profesionales capacitados para guiarnos hacia una alimentación saludable y personalizada, teniendo en cuenta nuestras necesidades individuales y condiciones de salud.
Como señala Laura Salzman, presidenta del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires, este día debe ser un llamado a la reflexión sobre el rol estratégico de la profesión en la defensa de la salud pública. En un contexto de desinformación y desafíos económicos, el acceso a una alimentación adecuada se ha vuelto un privilegio para muchos.
El desafío de la alimentación saludable en la actualidad
La especialista destaca que las políticas que promueven la desregulación de los mercados, el recorte de programas sociales y la eliminación de controles sobre la industria alimentaria, impactan directamente en la alimentación de la población. El aumento de precios de los alimentos frescos y nutritivos empuja a muchas familias hacia el consumo de productos ultraprocesados, que son más económicos pero de baja calidad nutricional.
- Promoción de la educación alimentaria.
- Fomento del consumo de alimentos frescos y de temporada.
- Regulación de la publicidad de alimentos ultraprocesados.
- Apoyo a programas sociales que garanticen el acceso a una alimentación adecuada para todos.
En este Día del Nutricionista, valoremos el trabajo de estos profesionales y tomemos conciencia de la importancia de una alimentación saludable para una vida plena y activa.