El tofu, producto de la coagulación de soya, ha ganado popularidad como alimento versátil y sostenible en la cocina moderna. Según estudios recientes, el tofu es un aliado clave para reducir el impacto ambiental de los alimentos, ya que se obtiene sin uso de aguas ni maquinaria intensiva. En comparación con otros productos animales, el tofu presenta una huella de carbono significativamente menor, lo que lo convierte en una opción ecológica cada vez más demandada.
Los chefs especializados en cocina asiática y occidental han destacado la eficiencia de la cocina en aire para lograr un tofu crujente y suave. Según Wei Guo, fundador del blog de comida chino Red House Spice, el método en aire frio es esencial para mantener la textura y sabor óptimos del tofu. Además, el uso de maíz en polvo o arroz en polvo asegura un resultado más delicado y versátil. El tofu cocinado correctamente no solo es saludable, sino que también es una fuente de proteínas vegetales de alta calidad.
El tofu ha sido incorporado en diversas recetas, desde platos tradicionales como el tofu dip en restaurantes como Poon’s en Londres hasta aplicaciones innovadoras en el ámbito de la nutrición. En Poon’s, el tofu dip es considerado un elemento destacado que merece la pena reservar un lugar en la carta. Este plato, elaborado con técnicas tradicionales y frescura, refleja la evolución de la cocina asiática en el mundo contemporáneo.
El uso del tofu en la cocina moderna se ha vuelto un tema de interés para chefs de todo el mundo, quienes buscan innovar en la preparación sin comprometer la sostenibilidad. Los chefs han destacado la importancia de la textura y el sabor en cada receta, lo que permite crear platos que combinan tradición y modernidad. La tofu baby y el tofu dip son ejemplos de cómo el tofu puede ser adaptado a distintas culturas y gustos.